Pasticciando

con torte, gelati, biscotti e cioccolato è il blog di Dolci A Casa con foto e ricette torte. Consulenza e lezioni di pasticceria e cucina

Scritto da Lucy 3 marzo 2011, 23:03 Commenti disabilitati su Dolci con albume d’uovo

Molto spesso capita di dover usare più tuorli, se non solo, per realizzare, per esempio, la crema, il pan di spagna, la pasta frolla, i bignè, i biscotti, lo zabaione …

E allora, cosa farne dell’albume avanzato? Vogliamo fare gli spumini (dette anche meringhe) per tutto il condominio? o una frittata gigante e insapore?…

Albume montato per meringa italiana

Albume montato per meringa italiana

Beh no, meglio metterli da parte e conservarli per gustosi dolci! Vediamo come!

L’albume rimasto si può tranquillamente congelare: per comodità, lo si mette in contenitori non troppo grandi e che ne contengano circa 3 o 6. Quindi lo si pesa, si scrive sul contenitore data di congelamento e quantità, e si mette in freezer lo stesso giorno in cui è stato sgusciato.

Quando ce ne sarà bisogno, basterà tenerlo a temperatura ambiente per 4-5 ore e poi si potrà tranquillamente utilizzare per qualche dolcetto! Eccone qualcuno, piano piano ve li dirò tutti!

– Ciambella bianca
– Lingue di gatto
– Glassa di zucchero
– Meringhe (o spumini)
– Macarons

Ricette e consigli correlati

Non è questa la ricetta che cercavi? Scrivimi e farò in modo di pubblicarla!

Comments are closed.