Pasticciando

con torte, gelati, biscotti e cioccolato è il blog di Dolci A Casa con foto e ricette torte. Consulenza e lezioni di pasticceria e cucina

Scritto da Lucy 3 marzo 2011, 23:03 Commenti disabilitati

Molto spesso capita di dover usare più tuorli, se non solo, per realizzare, per esempio, la crema, il pan di spagna, la pasta frolla, i bignè, i biscotti, lo zabaione …

E allora, cosa farne dell’albume avanzato? Vogliamo fare gli spumini (dette anche meringhe) per tutto il condominio? o una frittata gigante e insapore?…

Albume montato per meringa italiana

Albume montato per meringa italiana

Beh no, meglio metterli da parte e conservarli per gustosi dolci! Vediamo come!

L’albume rimasto si può tranquillamente congelare: per comodità, lo si mette in contenitori non troppo grandi e che ne contengano circa 3 o 6. Quindi lo si pesa, si scrive sul contenitore data di congelamento e quantità, e si mette in freezer lo stesso giorno in cui è stato sgusciato.

Quando ce ne sarà bisogno, basterà tenerlo a temperatura ambiente per 4-5 ore e poi si potrà tranquillamente utilizzare per qualche dolcetto! Eccone qualcuno, piano piano ve li dirò tutti!

– Ciambella bianca
– Lingue di gatto
– Glassa di zucchero
– Meringhe (o spumini)
– Macarons

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Non è questa la ricetta che cercavi? Scrivimi e farò in modo di pubblicarla!

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