Per gli amanti della cioccolato, e per il amanti del gelato… oggi facciamo insieme il gelato al cioccolato! Un vero toccasana nei momenti di debolezza…del palato!

Iniziamo con gli ingredienti

Ingredienti:

  • 340 gr latte
  • 110 gr zucchero
  • 50 gr panna fresca
  • 5 gr fecola o farina di carrube
  • 80 gr cacao

Procedimento:

Scaldate il latte a bagnomaria fino a quando raggiunge 40°, poi aggiungete lo zucchero setacciato con la fecola e aspettate che arrivi a 50°
Infinite aggiungete la panna e portate a 85°.
Per verificare la temperatura della miscela vi consiglio di usare un termometro per alimenti

Fate raffreddare la miscela e poi mettetela in frigo per almeno 12 ore. Poi aggiungete il cacao setacciato e frullate il tutto con il frullino ad immersione, se volete potete aggiungere 15 gr di rhum per aromatizzarlo piacevolmente! 😉

A questo punto potete versare la miscela al cacao nella gelatiera