Per gli amanti della cioccolato, e per il amanti del gelato… oggi facciamo insieme il gelato al cioccolato! Un vero toccasana nei momenti di debolezza…del palato!
Iniziamo con gli ingredienti
Ingredienti:
- 340 gr latte
- 110 gr zucchero
- 50 gr panna fresca
- 5 gr fecola o farina di carrube
- 80 gr cacao
Procedimento:
Scaldate il latte a bagnomaria fino a quando raggiunge 40°, poi aggiungete lo zucchero setacciato con la fecola e aspettate che arrivi a 50°
Infinite aggiungete la panna e portate a 85°.
Per verificare la temperatura della miscela vi consiglio di usare un termometro per alimenti
Fate raffreddare la miscela e poi mettetela in frigo per almeno 12 ore. Poi aggiungete il cacao setacciato e frullate il tutto con il frullino ad immersione, se volete potete aggiungere 15 gr di rhum per aromatizzarlo piacevolmente! 😉
A questo punto potete versare la miscela al cacao nella gelatiera
